Lokum, Osmanlı mutfağında oldukça önemli bir yere sahip ve şu anda da tüm dünyaya Türkiye’den dağılıyor. Lokum her ne kadar Avrupa’da ve dünyanın başka bölgelerinde de üretilmeye çalışılmış olsa da, özellikle yapım sürecinin oldukça meşakkatli olması ve kıvamını tutturmanın ustalık istemesi sebebiyle, Türkiye dışında hiçbir bölge de kaliteli olarak lokum üretilememiştir. Mükemmel bir kıvama ve lezzete sahip olan lokumun klasik sade lokum ve fındıklı lokum başta olmak üzere, sultan lokumu ya da kuş lokumu gibi pek çok çeşidi bulunur.
Dünyada Lokum
Lokumun tüm dünyayı etkisi altına alan yolculuğu 1861 yılında İngiltere’de başladı. Bu tarihten itibaren Turkish Delight olarak anılan lokum, zaman zaman çok büyük eserlere de konu oldu. Örneğin çok önemli İngiliz yazarlardan biri olan Charles Dickens, Edwin Drood’un Gizemi adlı kitabında yer alan bir karakter olan Rosa’yı bir lokum dükkanına götürmüş. İçinde lokumdan bahsedilen ilk önemli eser bu olarak gösterilebilir. Aynı zamanda Dickens aynı kitabında lokumun Türklere ait bir tatlı olduğunu söylemiş ve lokum hakkında hiçbir yerde bulunamayacak çok önemli bilgiler vermiştir. Yalnızca Dickens değil, sonralardan daha pek çok yazar lokum hakkında pek çok şey yazmıştır.
Aynı zamanda son yılların popüler serilerinden biri olan Narnia Günlükleri isimli kitapta da lokumdan sıklıkla bahsedilmektedir. Bu kitap sayesinde lokum tüm dünya çocukları için en çok arzulanan ve dünyanın en güzel şekerlemelerinden biri durumunda geldi. Aynı zamanda tüm Avrupa’da popüler bir gıda haline gelen lokumun satışları son yıllarda yüzde 200 artış göstermiş durumdadır.
Fıstıklı Lokumu, Kuş Lokumu ve Daha Fazlası
Lokum o yıllarda ilk olarak klasik sade lokum şeklinde üretilmeye başlamıştı. Fakat daha sonraları lokumun başka varyasyonları da geliştirilmeye başlandı. Örneğin başka kurutulmuş meyvelerle ya da kuruyemişler ile de pek çok lokum türü yaratılmaya başlandı. Elbette bu lokum türlerinin başında fındıklı lokum geliyor. Yıllar geçtikten sonra ve lokum üzerinde denemeler yapıldıkça ortaya sultan lokumu ve kuş lokumu gibi türler de çıkmaya başladı. Bugün hala Türkiye’nin her noktasında, o bölgelere özgü olarak lokum üretilmektedir. Bu lokumların bazıları geleneksel yöntemler kullanılarak üretilmeye devam edilse de, bazıları ise yeni nesil, modern yöntemler kullanılarak üretilmektedir.
Türkiye’de bazen en kaliteli lokumları bulabilmek için ciddi araştırma yapmanız gerekebilir. Çünkü sektör çok büyüdüğü için kaliteli lokum ustaları biraz geri planda kalmış durumda. Bu yüzden iyi lokum için güvenebileceğiniz ustalarla çalışan kaliteli markaları tercih etmeniz gerekir. İşte gerek fındıklı lokum, gerek kuş lokumu, gerek klasik sade lokum ve gerekse de sultan lokumu gibi lokum çeşitlerinin en kaliteli olanlarını bulabileceğiniz Saraymar Şekerleme, sizler için en kaliteli lokumları üretmeye devam ediyor.